Una revolución de food trucks está sucediendo en todo el país, y los restaurantes están empezando a sentir la presión. Entonces, ¿por qué los camiones de comida están ganando popularidad mientras los restaurantes están perdiendo clientes? Hay varias razones: los camiones de comida son más baratos, ofrecen más variedad y resultan más cómodos.

Echemos un vistazo más de cerca a los pros y los contras de cada opción.

¿Qué elegir: un food truck o un restaurante?

El coste de los food trucks frente a los restaurantes es un factor importante. Los camiones de comida son más baratos de abrir y operar que los restaurantes. Tienen costos generales más bajos, por lo que pueden transferir los ahorros a los clientes en forma de precios más bajos. Esto hace que los camiones de comida sean más atractivos para los consumidores que cuidan su presupuesto.

Además, los camiones de comida ofrecen más variedad que los restaurantes. Los camiones de comida pueden servir cualquier comida, mientras que los restaurantes generalmente se limitan a una cocina específica. Esto le da a los camiones de comida una ventaja cuando se trata de atraer clientes con diversas papilas gustativas.

Por último, los camiones de comida son más prácticos que los restaurantes. Pueden venir a usted, por lo que no tiene que salir de su camino para encontrarlos.

Costos de puesta en marcha de un camión de comida frente a un restaurante

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Es posible comenzar un negocio desde cero con un presupuesto ajustado, pero los costos pueden salirse de control rápidamente si no puede encontrar los muebles que desea y el equipo es más costoso de lo que esperaba.

Invertir en un establecimiento ya existente también puede resultar costoso porque hay que pagar por el stock y la clientela que ya existe. También hay que tener en cuenta los gastos continuos como el alquiler y la electricidad.

Camión de comida

Los camiones de comida suelen tener unos gastos de puesta en marcha y funcionamiento más baratos que los restaurantes. Este es un factor clave por el que tantas personas eligen la industria de los camiones de comida en lugar del camino más convencional de abrir un restaurante típico.

Además, un camión de comida suele ser más barato de poner en marcha y mantener, lo que los hace menos riesgosos financieramente.

Restaurante

Los costes de apertura de un restaurante varían en función de una serie de factores, como si opta por alquilar o comprar el local, el coste de las reformas, el equipamiento que necesita, etc.

Algunos de los artículos que todo restaurante debe comprar antes de abrir incluyen:

  • Permisos y licencias
  • Espacio comercial
  • Marketing
  • Tecnología Culinaria
  • Remodelación y decoración
  • Utensilios y suministros de cocina.
  • Otros gastos ocultos

Costos de personal

Hay una diferencia obvia entre el personal necesario para operar un food truck y un restaurante. Los restaurantes exigen más mano de obra que los food trucks, ya que siempre tienen una mayor selección de platos que estos últimos.

Camión de comida

Por lo general, los camiones de comida ofrecen cocina rápida y lista para comer. Además, no exige capitanes, gerentes o, en el caso de algunos camiones de comida, incluso servidores. Por lo tanto, un camión de comida es una opción maravillosa si tiene un equipo pequeño para comenzar y no puede reclutar a un gran grupo de personas para que trabajen para usted.

Restaurante

Cuando se trata de personal,un restaurante necesita un equipo considerable para operar tanto dentro como fuera de la cocina. Un jefe de cocina, un chef junior, un asistente, un capitán, un gerente, dos conserjes y al menos tres camareros son esenciales. Además, un restaurante que sirve tipos específicos de alimentos, por ejemplo, puede emplear dos cocineros distintos para cada cocina.

Costos recurrentes

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Cada negocio, ya sea un camión de comida o un restaurante, tiene costos continuos que deben cubrirse de manera regular.

Estos incluyen elementos tales como:

  • Comida y bebida
  • Pagos de alquiler o hipoteca
  • Seguro
  • Honorarios contables y legales
  • Préstamos y pagos de intereses
  • Sueldos y salarios
  • Utilidades
  • Mantenimiento y reparaciones
  • Marketing

Sin embargo, un camión de comida casi siempretendrá cuotas recurrentes más pequeñas, ya que es un negocio móvil y opcional, lo que lo hace más conveniente y menos costoso.

Viaje del cliente

A la hora de comprar comida, los clientes tienen en cuenta muchos factores, como la comodidad, el coste y la calidad.

Camión de comida

Los camiones de comida también se han convertido en la última moda entre los clientes que se desplazan, ya que ofrecen mejor comida que los vendedores ambulantes por un precio ligeramente inferior. También son una opción más conveniente que los restaurantes para los clientes que tienen prisa por comer bien.

Restaurante

Comer en un restaurante exige a los clientes esperar más y pagar más por la comida.

Tamaño del pedido e ingresos

El beneficio obtenido es uno de los factores más importantes al comparar un camión de comida con un restaurante. Los camiones de comida tienen una ligera desventaja cuando se trata de esto, dado que tienen menos recursos que los restaurantes. Cada pedido de mesa o comida para llevar en un restaurante generalmente equivale a pedidos grandes. Sin embargo, debido a que los clientes hacen pedidos más pequeños, los camiones de comida ganan menos dinero por cliente.

Si bien la mayoría de las personas han comido en restaurantes, solo algunas han intentado ordenar en camiones de comida. La mayoría de la gente se siente más a gusto cenando en restaurantes, por lo que, para tener éxito, los propietarios de food trucks tienen que superar el prejuicio inicial.

Para que los camiones superen los ingresos de los restaurantes, necesitan más clientes o platos más caros.

Los propietarios de camiones de comida pueden decidir experimentar con varios menús o métodos de cocción. Con frecuencia, los clientes no exigirán la misma consistencia de la comida para llevar que la que pedirían en un restaurante, por lo que los cocineros de los camiones de comida pueden ser un poco más atrevidos e inventivos.

Flexibilidad

Es evidente que los camiones de comida son más flexibles que los restaurantes.

Camión de comida

Los propietarios pueden personalizar sus camiones a su gusto en cualquier momento. Además, la movilidad de los food trucks los convierte en negocios flexibles. La ventaja de que los camiones de comida sean móviles y vayan donde los consumidores también significa que se pasará mucho más tiempo viajando, actualizando las redes sociales y buscando nuevas opciones de catering.

Restaurante

Los restaurantes ofrecen menos flexibilidad porque cuando las personas piensan en restaurantes, se crea una determinada imagen en sus pensamientos. Tampoco tienen el lujo de moverse.

Ubicación

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La ubicación de una empresa en realidad puede hacer o deshacer su éxito, por lo que elegir uno puede ser una decisión muy importante.

Camión de comida

Dado que los camiones de comida son móviles, se pueden mover a cualquier lugar. Esto le da al propietario más libertad a la hora de elegir ubicaciones. También pueden realizar experimentos de prueba y error al decidir dónde estacionar.

Restaurante

Los restaurantes requieren más compromiso a la hora de elegir un lugar. Dado que los propietarios pueden estar obligados por contratos cuando buscan un espacio comercial, tendrían que elegir sabiamente dónde ubicar su negocio.

Tendencias estacionales

Como en cualquier otro negocio, el tiempo influye mucho en las ventas y la afluencia de clientes.

Camión de comida

Los negocios de camiones de comida de temporada funcionan bien en lugares con clima cálido durante todo el año. También pueden hacer negocio en eventos o festivales con la comida como tema central.

Restaurante

En climas más fríos, algunos restaurantes pueden funcionar mejor que los camiones de comida, ya que la gente prefiere cenar en el interior donde hace calor. Sin embargo, los camiones de comida aún pueden encontrar formas de hacer negocios en estas áreas, como instalarse cerca de edificios de oficinas durante la hora del almuerzo o cerca de lugares populares de vida nocturna por la noche.

¿Por qué los camiones de comida son mejores que los restaurantes?

La industria de los camiones de comida ha ido en aumento en los últimos años por una buena razón. Los camiones de comida ofrecen a los clientes conveniencia, opciones de comida rentables y ubicaciones más flexibles que los restaurantes. Además, los camiones de comida tienen ventaja sobre los restaurantes en lo que respecta al alcance en las redes sociales, que también es un factor muy importante para un negocio en crecimiento en la actualidad.

Por estas razones, los camiones de comida pueden vencer a los restaurantes en la batalla por los clientes.